Arbeidsprinsippet til en vann-avkjølt rullekjøler er basert på den omvendte Carnot-syklusen. Kjølesyklusen oppnås gjennom koordinert drift av nøkkelkomponenter som kompressor, kondensator, ekspansjonsventil og fordamper. Scrollkompressorer har fordeler som enkel struktur, liten størrelse, lav vekt, høy effektivitet, stabil drift og lavt støynivå. Arbeidsprosessen deres involverer sammenkobling av bevegelige og stasjonære rulleplater, og danner flere kompresjonskamre. Når rulleplatene roterer, reduseres volumet av kompresjonskamrene gradvis, og komprimerer derved gassen. I en vann--avkjølt scroll-kjøler med standard temperatur, utveksler kjølevann varme med kjølemediet med høy-temperatur og høyt-trykk i kondensatoren, noe som får kjølemediet til å avkjøles og blir flytende. Deretter, etter å ha blitt strupet og trykkavlastet av ekspansjonsventilen, går den inn i fordamperen, hvor den absorberer varme fra gjenstanden som avkjøles og fordamper, og oppnår dermed kjøleeffekten.
